C alabraittica è un’azienda artigiana di conserve ittiche, di Anoia (RC) specializzata nella lavorazione di pesce azzurro.
L’attività nasce dall’iniziativa imprenditoriale a livello familiare, che ha origine fin dal dopoguerra con il lavoro dei nonni impegnati nella vendita del pesce e la sua trasformazione secondo le ricette tradizionali dell’epoca.

L’azienda di oggi porta avanti con la stessa passione il lavoro intrapreso dai nonni e nel tempo si è evoluta fino a diventare un riferimento importante a livello nazionale ed internazionale. I processi di produzione, per metodo e artigianalità, sono rimasti intatti, l’evoluzione si è manifestata nell’adeguamento alle regole previste dalla legge e allo sviluppo di un protocollo interno che permette un controllo in ogni fase della lavorazione.

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DEI SAPORI PERDUTI

Il punto di forza della produzione di Calabraittica è costituito dalla selezione accurata del pescato e nella sua lunga maturazione della materia prima.